蕨菜（龙头菜、拳头菜、商山芝、如意菜、乌糯、龙爪菜、锯菜、猫爪）

蕨菜的功效和作用

1、清热解毒蕨菜中富含的蕨菜素对细菌有很好的抑制作用，具有良好的清热解毒和消炎的功效。

2、提高免疫力蕨菜能补脾益气，强健体格，提高免疫能力。

3、止血降压蕨菜中含有特殊物质，可以扩张毛细血管，从而达到降低血压胆固醇的功效，最终增强心血管功能。

4、利尿助消化蕨菜所含的粗纤维有助于胃肠蠕动，促进肠道消化吸收。

食用蕨菜要注意什么？

1、新鲜的蕨菜在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味

2、蕨菜性寒，脾胃虚寒者要少吃或者不吃为宜。

3、蕨菜中含有原蕨苷，而对于原蕨苷的毒性和限制剂量，国际上目前尚无明确标准，所以食用时要注意。

如何挑选蕨菜？

好的蕨菜一般颜色呈现出紫黄色，而且质地要越干脆越好，这样的蕨菜味道才会更美味。

蕨菜如何保存？

蕨菜保存方式很简单，将蕨菜放置在通风干燥处存放即可。