刀豆（挟剑豆、野刀板藤、葛豆、刀豆角、芸豆）

刀豆的功效和作用

1、提高免疫力刀豆含有皂苷、多种球蛋白等独特成分，可以提高免疫力，增强免疫力。

2、护发养颜多吃刀豆可以促进机体排毒，护法养颜。

3、促进新陈代谢刀豆中含有皂苷类物质，而皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，有效的促进新陈代谢，还有减轻体重的效果。

4、缓解慢性疾病刀豆是高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

食用刀豆要注意什么？

1、刀豆烹调时一定要烧透吃，因为食用生刀豆会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。

2、刀豆不宜搭配田螺食用，会引起结肠癌。

如何挑选刀豆？

挑选刀豆时要选择表面比较光滑柔亮的，然后果粒要够饱满白净的，看看是否有长牙的，或者被虫咬过的痕迹，别选扁的刀豆，吃起来会很没味道。

刀豆如何保存？

可以将刀豆密封保存后，放置在干燥通风处保存即可。