羊蹄肉（羊脚肉）

羊脚通常是整只或剁半出售，用来熬成浓稠的高汤、清炖肉汤或肉胶，也可以扒烤后搭配调味酱趁热吃，或加入肉冻和煨菜里以增加额外的粘稠度，并且可以淋肉胶冷食，或去骨塞馅料油炸。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

羊蹄肉的功效

功效作用：补肾益精、治肾虚

营养价值：胶原蛋白、脂肪、胆固醇

适宜人群：一般人均可食用,,特别是对于【腰膝酸软】者更易食用。

禁忌人群：无太大禁忌,一般人均可食用。

羊蹄肉的功效和作用

1、温补脾胃羊蹄肉具有温补脾胃的功效，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾羊蹄肉具有温补肝肾的功效，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经羊蹄肉具有补血温经的作用，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

食用羊蹄肉要注意什么？

1、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

2、肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

3、夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。

如何挑选羊蹄肉？

在挑选羊蹄肉是要看看表皮的毛绒是否有处理干净，够不够光滑亮泽，还有看看羊蹄肉骨头是否适中，有没有蹄筋在里面。

羊蹄肉如何保存？

将羊蹄肉煮熟后放置在冰箱内保存即可。