鹿肉（梅花鹿肉、马鹿肉）

鹿肉，一般为梅花鹿或马鹿的肉，是高级野味，食用为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。

鹿肉的功效

功效作用：补气益气、提高免疫力力

营养价值：蛋白质、脂肪、无机盐、糖、维生素、低胆固醇

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳】的患者。

禁忌人群：有【外伤、阴虚阳亢、有热】者忌食；【炎热季节】忌食。

鹿肉的功效和作用

1、补气益气鹿肉能补肾气，常食能起到温肾壮阳的效果，是滋补佳品。

2、补充营养鹿肉中含有大量蛋白质，但是脂肪和胆固醇的含量很低，常食鹿肉对人体的神经系统和血液循环系统都有很要的作用。

3、强身健体常食鹿肉能强壮筋骨，适合气血不足的人食用，能起到大补的作用。

食用鹿肉要注意什么？

1、鹿肉也属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。

2、鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食。

3、鹿肉不宜与鱼虾同食。

如何挑选鹿肉？

挑选鹿肉时要选择颜色呈现为白色，而肌肉则要是红色，而起表皮光滑色泽光亮，无任何的霉斑或者是异味的最为合适挑选。

如何保存鹿肉？

鹿肉不宜放置时间过长，一般将鹿肉放置在冰箱内储存即可。