味精（味素、味之素）

味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精有固体味精和液体味精两种。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液，饮食业中以用固体味精为常见。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率，主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

味精的功效

功效作用：养胃健胃、开胃消食

营养价值：谷氨酸钠、蛋白质、纤维素、脂肪

适宜人群：一般成年人均可食用味精。特别是【食欲不振】患者。

禁忌人群：【记忆障碍患者、高血压、孕妇、婴幼儿、老人、儿童】也不宜多食味精。

味精的功效和作用

1、增进食欲烹饪时加入味精，可以激起人们食欲，助于提高食物的消化率。

2、缓解神经衰弱味精中的主要成分为谷氨酸钠，具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

食用味精要注意什么？

1、3个月内的婴儿食物也不宜加入味精。

2、做凉拌菜时味精不能直接加入菜中。

3、味精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。

4、味精不可多食，每次食用最多每次5～10克。

5、味精不宜与鸡蛋搭配，容易影响营养的吸收。

如何挑选味精？

味精一般颜色呈现为白色晶莹装，而且手感柔软无颗粒感，有一种浓浓的味精味无杂质，手感冰凉，不带有任何鱼腥味的为宜。

味精如何保存？

味精在保存时一定要注意密封，可以将味精放置在厨房或者是干燥通风处保存即可。