胡椒粉（古月粉）

胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。胡椒粉既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。

胡椒粉的功效

功效作用：养胃健胃、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、安神镇定、开胃消食、止泻

营养价值：胡椒碱、芳香油、粗蛋白、粗脂肪、可溶性氮

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、感冒、胃寒、呕吐患者。

禁忌人群：糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡者，发炎、阴虚有火者忌食；久服易致眼疾。

胡椒粉的功效和作用

1、温中散寒胡椒粉可用于治疗胃寒所致的胃脘痛、呕吐等。

2、开胃胡椒粉能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。

3、增进食欲胡椒粉的气味能增进食欲。

4、防腐抑菌胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。

5、改善白带异常胡椒粉可改善白带异常等症。

食用胡椒粉要注意什么？

1、胡椒粉不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。

2、胡椒粉与肉食同煮的时间不宜太长。

3、胡椒粉不宜多吃，每次在0.3克—1克左右比较适宜。

4、番茄酱、牛奶等都不宜与胡椒粉搭配。

如何挑选胡椒粉？

胡椒粉一般白胡椒粉要比黑胡椒粉好一些，比较的成熟，一般选择胡椒粉时要看看粉末里是否有杂质，然后是闻一闻气味是否正常，用手触摸下，摸起来细腻并且干燥的为宜。

胡椒粉如何保存？

胡椒粉保存时间不宜过长，一般放置在容器中低温保存起来即可。