猪脾

猪脾（）

猪科动物猪的脾脏器官。
猪脾的功效
功效作用：1、猪脾有益脾胃，助消化之功效，多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪脾、猪胃与粳米煮粥，有疗补脾胃的作用。 2、猪脾还具有免疫调节的作用，猪脾可用来制取转移因于（TF），TF是一种低分子肽一枝耷酸复合物，是介导细胞免疫的重要淋巴因子之一。能将供体的细胞免疫能力，特异地转移给受体，使受体具有供体的细胞免疫能力。
营养价值：短肽、氨基酸、核酸降解物、维生素B12、胆碱和叶酸
适宜人群：一般人均可食用。特别适宜于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退的人食用。
禁忌人群：湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。

食材简介

猪科动物猪的脾脏器官。

营养价值

猪脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、维生素B12、胆碱和叶酸等。

适用人群

一般人均可食用。

选购技巧

1、新鲜的猪脾呈淡褐色，有光泽，组织结实，有弹性，略带臊味，可购买食用。
2、腐败变质的猪脾色泽灰绿，组织松驰，弹性极差，还有臭味；异常的猪脾，如肿大、萎缩或带有各色斑点和肿块的，都不能食用。
3、首先，选猪脾时，要看其颜色：新鲜的猪脾柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的猪脾颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。
4、其次看它的表面有没有血点，若有，则不正常。