牛肾（牛腰子）

牛肾又称牛腰子，为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。宰牛时剖腹取出肾脏，洗净，鲜用或冷藏，具有补肾益精的功效。牛肾热量较低，但含有胆固醇，减肥期间可少量食用。牛肾含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素，有浓烈的腥味、风味较强、肉质较粗，是需要长时烹调的菜品。

牛肾的功效

功效作用：补肾益精强腰膝,止痹痛,主虚劳肾亏,阳痿气乏,腰膝酸软,湿痹疼痛。

营养价值：蛋白质,维生素A,B族维生素,烟酸,铁,硒。

适宜人群：一般人群均可食用。适于【肾阳虚衰,髓海不足,头晕头昏,眼花耳鸣,腰膝酸软,阳萎早泄,遗精滑精,舌淡脉弱】等症。

禁忌人群：【高血脂】患者忌食。

牛肾的功效与作用

1、养肾补肾牛肾的性温、味咸，有补肾养肾的功效。

2、补阳壮阳牛肾补气益精，可治肾阳虚衰、阳萎早泄、遗精滑精等症状。

1、由于牛肾胆固醇含量高，高血脂患者忌食。

2、牛肾的风味较强、肉质较粗，可以用在需要长时烹调的菜品或菜肴中。

选购牛腰子一般通过色泽判断是否新鲜，小牛的肾较为嫩。

冷藏即可。