淀粉

淀粉（团粉、驼粉、芡粉、粉面、水淀粉）

淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
淀粉的功效
功效作用：补中和血,益气生津,宽肠胃,通便秘。
营养价值：碳水化合物,钙,蛋白质,糖类等。
适宜人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：【过敏】者忌食。

淀粉的功效和作用

1、为人体提供能量。

2、制氢气。

食用淀粉要注意什么？

烹调上浆的菜肴时，油温太高，淀粉容易黏结成块；油温太低，淀粉容易与原料脱离，也就失去了保护层的作用，所以最好在有少量油烟出现时下锅。

如何挑选淀粉?

色白，有光泽，无异味；无砂齿。

淀粉如何保存?

密封干燥的地方。