苏打粉（碳酸氢钠、重碳酸钠、小苏打、重曹）

白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

苏打粉的功效

功效作用：内服后能迅速中和胃酸,其抗酸作用弱而短暂。此外尚有碱化液的作用。,适用于胃酸过多,消化不良及碱化尿液等；静脉给药用于酸中毒；外用滴耳软化盯聍；2％溶液坐浴用于霉菌性阴道炎。

营养价值：碳酸

适宜人群：一般人群都适用。

禁忌人群：可能产生穿孔的【溃疡】病患者忌用。

苏打粉的功效与作用

1、调节胃酸内服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暂。此外尚有碱化液的作用。适用于胃酸过多、消化不良及碱化尿液等。

2、中和毒素静脉给药用于酸中毒。

食用苏打粉要注意什么

胃穿孔患者不宜食用。

如何挑选苏打粉？

白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸。

苏打粉如何保存？

干燥，避光，密封保存。