乌鳢（黑鱼、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼）

营底栖性鱼类，通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内。时常潜于水底层，以摆动其胸鳍来维持身体平衡。体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气。生命力强，水族中的强者，属肉食性鱼类，性凶猛，幼鱼以桡足类和枝角类为食，栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类，故为淡水养殖业的害鱼之一。

乌鳢的功效

功效作用：脾虚水肿,脚气,小便不利、气血不足,经闭,久患疮疥。

营养价值：蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,维生素B1,B2,烟酸。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【身体虚弱,低蛋白血症,脾胃虚弱,营养不良,贫血】者。

禁忌人群：有【疥疮】者忌食。

乌鳢的功效与作用

1、补气乌鱼味甘性寒，有补脾益气、利水消肿的效用。

2、修复伤口炖汤服，可促进子宫和伤口愈合，去淤而生新。

3、消肿病后体虚之人，经常食乌鱼炖汤，有滋明养心，除湿消肿之效用。

食用乌鳢要注意什么

有疮者忌食。

如何挑选乌鳢？

最好的鱼一般都游于水的下层，而且鱼鳞片完整，呼吸时鳃盖起伏均匀。

稍差的活鱼一般游于水的上层，鱼嘴紧贴水面，尾部下垂。

乌鳢如何保存？

用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，防止鱼视神经后的死亡腺离开水后断掉。用此法，死亡腺可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命。