食材简介
柳松菇,味鲜美、质地脆嫩,含有丰富的蛋白质和氨基酸,是欧洲和东南亚地区最受欢迎的食用菇一 。
营养价值
作为重要的珍稀品种,柳松菇具有脆嫩可口、香美宜人的食用特色,令人食后不忘其味,究其原因,主要是柳松菇自身所具备的营养物质在起作用:含有18种氨基酸,其中人体必需但又不能自身合成的必须氨基酸所占比重较大;含有的多种维生素、矿物质可为人体提供不可或缺的营养成分,对于提高人体免疫、强化食用者的防抗病能力等,均有较强的食疗功效。需要特别指出的是,柳松菇菌盖表面着生一层黏性物质,据资料,这是一种不可多得的核酸物质,该物质对于增强人体精力、恢复或提高体力等均具重要作用;更为重要的是,该种物质以及柳松菇所含多糖物质等有效成分,对于抑抗肿瘤细胞、防止癌变具有明显效果,柳松菇从该种意义上来说,柳松菇确是不可多得的“健康食品”、“抗癌食品”。
食用功效
1、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。
3、减肥:食物纤维,容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起排出。低脂肪、低热量。
4、通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
适用人群
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。 适宜高血糖,糖尿病患者。 适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降,水肿等症状的人群。
禁忌人群
无特殊禁忌人群。
选购技巧
1、菇体金黄色,有时略显橙色,但不明显。
2、遍体发生鱗片,外观形象欠佳。
3、菌盖上生有黏液状物,类似金针菇或滑菇那种。