食材简介

酒枣：也称醉枣，是我国北方一种传统食品，在华中地区，俗称蹦枣。有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个礼拜左右。一定要放置到阴凉没有阳光的地方密封严实。枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。

营养价值

酒枣中所含的芦丁能使血管软化，从而使血压降低，还可以抑制癌细胞的生长。 酒枣中含有的钙和铁可以防止骨质疏松和贫血，非常适合老年人，产后妇女和青少年食用。 酒枣中含有丰富的维生素C使体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，降低结石形成的概率。

食用功效

1、降压祛脂防癌：酒枣中所含的芦丁能使血管软化，从而使血压降低，还可以抑制癌细胞的生长。
2、补血补气：酒枣中含有的钙和铁可以防止骨质疏松和贫血，非常适合老年人，产后妇女和青少年食用。
3、防止胆结石：酒枣中含有丰富的维生素C使体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，降低结石形成的概率。

适用人群

一般人均可食用。

禁忌人群

阳虚体质的人不适宜吃酒枣。糖尿病患者不宜食用。

选购技巧

1、要在正规的大型超市或商店中购买产品，因为大型超市对经销的产品进货把关严，进货渠道规范，经销的产品质量和售后服务有保证。
2、选购大型企业或优质品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，产品质量更放心。
3、注意查看产品的配料表，有食品添加剂的质量略差。
4、价格过低或促销的产品要引起注意，很大一部分原因可能是快要过期或者存在质量问题，尽量不要购买。

储存简述

酒枣应放置于通风阴凉处，若使用通风窖，应使温度保持在10℃左右，日温差在1℃左右，温度过高、温差过大都不利于储存。