食材简介

刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，别名送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。生于海拔500米-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁及灌丛中，是贵州、鄂西山区、凉山、冕宁山区等地的天然野果。 刺梨的收获期不足30天。刺梨为野生小灌木，4月至6月开粉红色、红色或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为2厘米至4厘米，8月至9月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”。果实内含有丰富的维生素C，被称为“维C之王”。单宁500毫克至1000毫克；含酸1克左右；总糖量一般4克左右。

营养价值

刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称

食用功效

1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
2、止泄：适宜湿热型患者，发热、舌苔厚腻等症状。
3、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，食欲不振，肢倦乏力等症。
4、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃寒者不宜过多食用。

选购技巧

1、看外形：果实为扁圆球形，黄色，带红晕。
2、闻气味：用鼻子闻一闻，会有一种刺梨的特殊清香味，如果没有，多半是侵泡过的刺梨。
3、看产地：一般来说贵州的刺梨较好。

储存简述

贵州刺梨果表布满肉刺，果皮软薄，果肉脆嫩，在储运方面有较大要求，一旦切开就会加速变质，同时，应避免重压或挤压，因果实皮嫩肉脆易烂，避免放置在阳光直射或高温的地方存放，以免导致梨果中水分丢失、变质，影响贵州刺梨果实中营养以及口感，储放应放置在通风、阴凉的地板或桌面存放。