食材简介

又名马乳葡萄，因其状如马奶子头而得名。主产于新疆吐鲁番盆地和南疆的墨玉、皮值山县。果穗圆柱形，歧肩大，有分枝，果粒圆柱状，平均粒重6克，最大重8克；白绿色，甘甜多汁，质较脆，味爽口。因有小核，宜鲜食。

营养价值

1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解；
2.法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；
3.葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；
4.葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。

食用功效

1、有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。
2、主治气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗等症，也可用于脾虚气弱、气短乏力、小便不利等病症的辅助治疗。

适用人群

健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，瘀血体质适宜。

禁忌人群

糖尿病患者，便秘者，脾胃虚寒者少食。

选购技巧

1、看果梗：新鲜的葡萄果梗呈鲜绿色，果粒与果梗之间粘连较牢固，用手提葡萄串时，不会有果粒掉落。
2、看白霜：新鲜的葡萄果皮上有一层白霜，用手轻碰会掉，且白霜越厚品质越好。
3、看果粒：品质好的葡萄，色泽鲜艳，颜色深；果粒分布紧密，大小均匀，外形饱满紧实，无萎蔫现象，表面无斑点。
4、闻气味：品质好的葡萄有浓郁的果香味，香味持久，如果买的葡萄香味不足，带有酸味、酒精味，则不要购买。
5、掂重量：一般相同品种大小的葡萄，手感越重越好，这样的葡萄糖分高，汁液丰富，品质更好，口感佳。