食材简介

明月梨又名日本白海明月梨,属砂梨系。果实为广长圆形,平均果重450～750g,最大可达1550g。果皮为褐色(正阳人俗称麻梨)。成熟的果实色稍转深,果面平滑,果梗粗长,基部肥大。果肉特白,质致密、细脆,味极甜,汁多,品质上等。较耐贮藏,可溶性固形物含量为13.7%。

营养价值

梨中含有大量的维生素A,胡萝卜素,蛋白质,糖类、钙、磷。具有降压、清热、镇静的作用,对于治疗心脏病、头晕目眩耳鸣,都有很好的治疗效果。像老年人可以多吃一些梨,可以帮助净化人体器官,存储钙营养,软化血管起到补钙的作用。

食用功效

具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。

适用人群

健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质。

禁忌人群

梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。

选购技巧

1、看色泽、看果皮：优质的梨色泽自然，根据品种的不同呈现出金黄、浅黄或绿色，果皮光滑，薄而细，没有划痕，伤疤等机械损伤，也没有虫洞现象。劣质的梨色泽较差，果皮表面粗糙，有病虫害或机械损伤，有的出现萎蔫现象。
2、看果形、尝滋味：优质的梨果形端正，圆润饱满，果梗完整，具有所属品种特有的形态特征，果肉细腻，质地脆而鲜嫩。劣质的梨果形有缺陷，有的甚至为畸形果，果梗脱落，果肉组织中石细胞多，肉质粗糙，汁液少，味道寡淡，甚至有苦涩味。
3、看果脐：通过查看梨的果脐来辨别“公”“母”。一般母梨果脐深而周围较圆，呈现出自然的光滑凹陷。公梨的果脐浅又不圆的，形似花朵，有的带有花萼。通常母梨的果核较小，肉多汁甜，而相对来说，公梨则核大肉少，甜度不及母梨。（此方法适用于挑选部分品种的梨）
4、掂重量：相同大小的梨，可以通过掂重量的方式。一般水分含量高的梨，重量较大，这样的梨汁液丰富，口感细腻。而重量较小的梨，汁液少，口感粗糙，品质略差。