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麦仁
麦仁的功效与作用

食材简介

麦仁为全麦谷物颗粒,含有麦类谷物的全部营养成分。 麦仁的坚果风味较重,这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂。

营养价值

麦仁从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%,麦粒软,面筋差。

食用功效

1、不含胆固醇,富含纤维。含有少量矿物质,包括铁和锌。
2、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。

适用人群

健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质。

禁忌人群

高血压的人避忌食用。

选购技巧

1、麦仁分为软、硬两类,二者之间的区别在于其麸质蛋白含量。
2、软麦仁的麸质蛋白含量较低,并被碾磨成带皮面粉。
3、硬麦仁麸质蛋白含量较高,并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。

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