食材简介

熊猫豆（Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi et Ohashi），俗称花豆，饭豆，是我国河西走廊的珍稀名贵彩色豆种。熊猫豆形状和口感独特，营养丰富，易熟。

营养价值

熊猫豆是一种高蛋白低脂肪的健康食材，它蛋白质含量高达35%，同时它也含有十几种人体正常代谢时必需的氨基酸，特别是赖氨酸和精氨酸的含量比较高，除此以外，它还含有维生素b维生素a和矿物质磷，锌，钙等多种对人体有益的营养成分，人们食用熊猫豆能吸收营养也能强壮身体还能预防疾病。

食用功效

1、美体减肥：熊猫豆具有低脂肪、低热量的特点，能把各种肉类中的脂肪降低，是美体减肥的不错佳品。
2、降压补血：熊猫豆的营养元素十分丰富，蛋白质含量高，具有补血补钙的作用，且能软化血管，降低人体的血脂和胆固醇，起到不错的降压疗效。
3、利尿消肿：熊猫豆能排出人体内多余的水分和毒素，促进血液循环和新陈代谢，有利尿和消肿的功效。
4、国外科学家发现，熊猫豆防肠癌的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

痛风及特禀体质不宜食用熊猫豆。

选购技巧

1、择表皮颜色较浅的，熊猫豆放得愈久颜色就愈深，所以买的时候要选颜色较浅的。
2、表皮较皱的熊猫豆表示品质较差，要选外皮光滑，看起来很饱满的比较好。

储存简述

熊猫豆含蛋白质较高，极易变质，应少量购买，及时食用。