食材简介

微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。

营养价值

1.芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲
2.芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。

食用功效

1、增强食欲：芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。
2、解毒功效：芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。
3、美容：芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
4、降低血液粘稠度：芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃炎或消化道溃疡的人忌食。

选购技巧

芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。有杂质为次。