食材简介

橄榄酱是用橄榄制成的蘸酱。其中还含有其他成分，包括月桂、凤尾鱼、金枪鱼和大蒜。绿橄榄和黑橄榄都可用，有时候也加入香草、辣椒和盐。橄榄酱一般被当作开胃菜和面包一起食用。

营养价值

1、橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助；
2、新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积；
3、中国隆冬腊月气候异常干燥，常食点橄榄有润喉之功。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益；
4、橄榄与肉类炖汤作为保健饮料有舒筋活络功效。

食用功效

1、利咽消肿的作用。
2、生津止渴的作用。
3、醒酒安神的作用。
4、改善消化系统功能。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃酸过多者少食。

选购技巧

1、预包装类橄榄酱标签需清晰完整：出品地、名称、商标、生产许可证编号、净含量、生产日期、保质期、厂家信息、配料表等。
2、色泽：优质橄榄酱呈油亮黑色或黑褐色，富有一定光泽。
3、气味：有橄榄菜特有的油香味，无焦味，无不良气味。
4、滋味：咸淡适口，有橄榄菜特有的滋味，无异味。
5、杂质：无肉眼可见杂质。