食材简介

为姜科植物姜的干燥根茎，呈扁平块状，具指状分枝，长3～7cm，厚1～2cm。表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油点散在。气香、特异，味辛辣。

营养价值

1.姜含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷。
2.姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。

食用功效

1、化痰止咳,润肺,止呕消嗳,有益心血管,消炎止痛。
2、能温里散寒，温肺化痰。用于脘腹冷痛，呕吐腹泻;肺寒久咳气喘，痰多清稀。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

阴虚、内有实热、或患痔疮者忌用。久服积热，损阴伤目。高血压病人亦不宜多食。

选购技巧

以质坚实，断面黄白色，粉性足和气味浓者为佳。