食材简介

煲仔酱是做煲仔菜的一种酱料，是广东菜中的一大特色，它不同于通常的砂锅菜，成菜卤汁较紧、味香浓，有各式专用酱料。

营养价值

1、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2、富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

食用功效

1、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、清热除火：能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
3、解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

适用人群

一般人群均可食用，适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

禁忌人群

对海鲜、花生过敏者慎吃。糖尿病病人少吃。

选购技巧

色泽鲜艳，呈深红色，味道鲜甜微咸为佳。