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面豉
面豉的功效与作用

食材简介

面豉,亦作“面豉”,汉语词语,拼音miàn chǐ,意思是加面粉的豆豉。

营养价值

1、豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用。
2、豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。
3、豆豉还可以解诸药毒、食毒。

食用功效

豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

哺乳期的女性不宜食用。

选购技巧

优质的面豉(红)质感坚硬厚实,味道偏咸。颜色为红色,外观柔软圆润,新鲜饱满,汁液红色,香醇甘美。劣质的面豉(红)一般呈暗红色,而且有较高的咸度。

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