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黑糖
黑糖的功效与作用

食材简介

黑糖本意上是颜色较深的、没有经过高度精炼食用蔗糖,由于颜色近似黑色, 故在日本和台湾被称为黑糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖,除了提供热能外,还含有微量元素,如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值,而且有利于人体内酸碱平衡。

营养价值

黑糖除了提供热能外,还含有微量元素,如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值,而且有利于人体内酸碱平衡。

食用功效

1、中医认为,黑糖性温味甘,入脾,具有补中益气、缓中、化食,健脾暖胃功能,
2、还有止疼、行、活血散寒的效用。受寒腹痛、月经来时易感冒者,也可用黑糖姜汤来袪寒。
3、对老年体弱,特别是大病初愈的人,黑糖亦有极佳的疗虚进补作用,老人吃些黑糖能散瘀活血,利肠通便,缓肝明目,可起益气健胃、温补心肺作用。

适用人群

经期女性更为适合。

禁忌人群

阴虚内热者不宜多吃黑糖;肥胖者、各种眼疾患者均不宜多食。

选购技巧

1、看标签:消费者在购买黑糖时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等, 黑糖的配料中黑糖应排在首位,配料表中不应含有色素、防腐剂等添加剂。另外,也可挑牌子,一般而言,大品牌的产品,质量相对有保障。
2、看包装:好的黑糖包装完好,没有破损,干净整洁。图案完整,印刷清晰,没有重影,标签完整正规。
3、从感官方面:取一颗黑糖掰开看内部颜色,优质黑糖的表面为深褐色,内部为黄色。劣质黑糖的里外都是黑色的。优质的黑糖颗粒均匀松散,块状黑糖大小薄厚均匀,块型完整。从气味上,优质的黑糖有自然黑糖香气,香醇,不甜腻;陈旧的黑糖香味不浓郁;将过期的黑糖几乎没有香味。劣质的黑糖有酒味、酸味或其他不正常的气味。从滋味上,取少许黑糖放在口中用舌头品尝。优质的黑糖入口易化,口味浓甜带鲜,微有糖蜜味;次质的黑糖没有特殊蜜味;劣质的黑糖入口有颗粒感或牙碜,有焦苦味或其他异味。
4、溶解:优质的黑糖在冷水中可以融化且没有沉淀物出现,劣质的黑糖易出现沉淀物。使用温水冲泡黑糖,优质的黑糖迅速融化,不会有糖末;劣质的黑糖温水冲泡后杂质较多。
5、手感:取少许黑糖放在手中搓一搓,优质的黑糖质地松散,易搓开,无掉色。劣质的黑糖呈颗粒状,表面发粘,容易粘手,有的有掉色现象(染色黑糖)。
6、区分黑糖和红糖:从色泽上,红糖色淡,颗粒均匀松散。黑糖粒大,色深。从质感上,红糖多为糖沙或晶体。黑糖质地均匀。将糖溶解,黑糖水色深,红糖水色浅。

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