食材简介

香辣酱是采用名小吃豆花蘸水的传统工艺结合先进的科学保鲜技术，精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵自然香料精工配置而成。具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能。是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料，是居家旅游的方便佳品。

营养价值

香辣酱具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能。

食用功效

1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲：帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

适用人群

一般人皆可使用。

禁忌人群

目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者、火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食辣椒酱。

选购技巧

1、看标签：消费者在购买辣椒酱时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障，进口辣椒酱，还会标有进出口批号，原产地等信息。
2、购买时还可查看配料表：配料表越简单的辣椒酱越好，好的辣椒酱添加剂、香精、色素、防腐剂添加较少。
3、看包装：优质的辣椒酱包装整齐平滑，标签字体清晰。劣质的辣椒酱包装较为粗糙，标签起皱，不平滑，容易脱落。
4、从感官方面：从外观上，优质的辣椒酱粘稠适度，不干涩，无霉花，无杂质。劣质的辣椒酱过干或过稀，有霉花、杂质和蛆虫等。从颜色上，优质辣椒酱呈红褐色、棕红色或黄色，油润发亮，鲜艳而有光泽。劣质辣椒酱（用油质量差）的色泽较深色泽灰暗，无光泽。染色辣椒酱的颜色过于鲜艳，劣质辣椒酱（陈旧原料）的颜色不统一。从气味上，优质的辣椒酱辣椒香味纯正，无异味。劣质的辣椒酱香味刺眼或有异味。从滋味上，不同辣椒加工的辣椒酱其辣度不同。优质的辣椒酱咸辣适口，劣质的辣椒酱过咸过拉或有苦涩味。
5、溶解：将辣椒酱溶于水中，优质的辣椒酱迅速溶解，无杂质产生。劣质的辣椒酱有大量杂质或溶解速度慢。