食材简介

香砂为多年生姜科植物的果实或种子，中药材市场上销量不大，主要在调料市场出售。 具有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的功效，有极高的药用价值。香砂不仅是常用的中药材，也是人们生活中常用的烹调佐料佳品。如今随着人们生活质量的提高，对美味的不断追求，香砂已广泛应用于火锅，川菜，烧卤菜等佐料调味的主要香料。香砂主要分布贵州罗甸、云南昭通、大理，四川宜宾，泸州等地区。

营养价值

砂仁主要含龙脑、樟脑等挥发油成分。阳春砂含挥发油、视黄醇、核黄素、柠檬烯、皂苷等;缩砂仁含挥发油、d-樟脑、d-龙脑、乙酸龙脑酯、柠檬烯、α-蒎烯、莰烯等;微量元素砂仁还含锌、铜、锰、钴、铬、等微量元素。

食用功效

1、化湿和胃：砂仁辛散温通，气味芳香，其化湿醒脾开胃，行气温中的效果均佳，因此凡是湿阻或者气滞所导致的脘腹胀满疼痛等脾胃不和所引起的诸多不适症状。
2、促消化：砂仁煎剂克能增强的功能，促进消化液的分泌，可增进肠道运动，排出消化管内的积气。可起到帮助消化的作用，消除胀气症状。
3、温脾止泻：砂仁可用于脾胃虚寒吐泻，以其能化湿行气而调中止呕，温脾止泻，可单用研末吞服，或与干姜、附子等药同用。
4、理气安胎：砂仁可用于妊娠恶阻，胎动不安。砂仁能行气和中而安胎。妊娠中虚气滞而致呕吐、胎动不安者，可与白术、苏梗等配伍。

适用人群

一般人都可食用。

禁忌人群

阴虚有热者忌服。

选购技巧

以个大、坚实、饱满、香气浓、搓之果皮不易脱落者为佳。个小、不饱满、发瘪、搓之果皮易脱落者不宜购买。

储存简述

置阴凉干燥处。