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三叶香
三叶香的功效与作用

食材简介

学名苜蓿,蔬菜类烹饪原料。又称南苜蓿、连枝草、金花菜、草头、三叶菜等。属豆科植物。我省广有分布。营养丰富,维生素C含量高于柑橘。中医认为其味苦,性平,可清脾胃,利大小肠、下膀胱结石。嫩苗可拌、炒或做汤,也可用作荤菜垫底,又能腌制,或氽入面汤。陕西民间常用作麦饭菜。

营养价值

含有维生素C、钙、锌、硒、维生素B2五大营养元素含量在绿叶蔬菜中均名列前茅,是当之无愧的“蔬菜之王”。

食用功效

1、防出血:一切出血症候,如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K,认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中,含量最丰富的,就是苜蓿。
2、清内热:苜蓿是清凉性的蔬菜,进食之后,确能消除内火,尤其在燥烈季节,用以佐膳,功效显著,更胜於西洋菜。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

尿路结石、大便薄薄者慎食。

选购技巧

1、购买时挑选叶色新鲜,浅绿的。
2、挑选叶子水分含量较高,一掐就断的。
3、闻苜蓿,选择有野菜清香,无异味的。

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