食材简介

狮头鱼生活在海水与淡水交汇处的区域，是广东海鲜的特产鱼。狮头鱼体型细小，头大身小，呈金黄色，香滑细嫩，十分美味。

营养价值

含丰富的蛋白质。

食用功效

具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。

适用人群

一般人群适宜食用狮头鱼，适合失眠头晕、食欲不振、贫血的人食用，产后体虚的妇女也能食用狮头鱼。

禁忌人群

过敏体质的人应慎食，哮喘病人也不宜多食狮头鱼。

选购技巧

1、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6、看鱼腹：新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

储存简述

狮头鱼需要冷藏保存，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏，可保存3~5天。