金针菇的功效和作用

1、促进生长发育金针菇富含丰富的氨基酸，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益。

2、促进新陈代谢金针菇含有很多微量元素，可促进新陈代谢。

3、降血脂金针菇可以抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症

4、防治溃疡病金针菇含有大量蛋白质、粗纤维及碳水化合物，常食用金针菇可防治溃疡病。

5、抗疲劳金针菇可以抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

6、预防过敏金针菇可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症。

食用金针菇要注意什么？

1、金针菇宜熟食，否则容易中毒。

2、烹调金针菇前应先用冷水浸泡2小时。

3、烹煮时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌金针菇时，除了冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。

4、金针菇最好不要和驴肉共食，会引起心绞痛。

如何选择金针菇？

金针菇在挑选是看看叶帽有没有受损，颜色是否够均匀，鲜亮，闻起来的时候有没有怪味，根部的根头是否太大，然后拿起金针菇触摸下，看看有没有带黏液，带有黏液的金针菇已放置太久不宜选用。

金针菇如何保存？

金针菇在保存的时候要用热水先过一遍水，在用凉水退温，将其放置0℃左右的气温下保存即可，一般在10天左右必须食用。