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芥蓝
芥蓝的功效与作用

芥蓝的功效和作用

1、防秋燥多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。

2、抗癌芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

3、预防心脏病经常食用芥蓝能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。

4、促进肠胃蠕动芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。

食用芥蓝要注意什么?

1、芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。

2、芥兰梗粗不易熟透,烹制时加入的汤水要比一般菜多,炒的时间要长些,才能更好保持菜里的水分。

3、采后的芥兰不要过水,这是保持菜苔柔软爽口的关键。

如何挑选芥蓝?

在选芥蓝的时候不宜选茎过粗的,一般粗茎的芥蓝会比较的老,要选苔叶细嫩浓绿,无黄叶的,并且叶片要完整,没有枯黄或开花的现象,如果是包心的芥菜则叶柄要越厚实越好。

芥蓝如何保存?

可以在芥蓝身上撒点水然后竖立放置在冰箱内冷藏即可,不过不宜放置太久。

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