食材简介

将动物肉切成的细末。

营养价值

1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

一般人都可食用。

市场上常见的有2种猪肉末，一种是选用猪腿肉或臀尖肉等瘦肉加工制作而成，选购时要求色泽红润，富有弹性，闻起来没有腥臭味者为佳，另一种为肥瘦肉末，是选用五花肉或肥膘肉配以少许瘦肉加工而成，选购时要求红白相间，水分适当，有猪肉特有的腥香味。