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杂色蛤蜊
杂色蛤蜊的功效与作用

食材简介

杂色蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。

营养价值

杂色蛤蜊肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

食用功效

1、祛脂降压、益肝、健脾、和胃、补肾、降糖消渴、抑癌抗瘤、养阴补虚。
2、对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

适用人群

儿童青少年,老人,职业人群,久病体虚人群。

禁忌人群

有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。

选购技巧

1、在购买蛤蜊时一定要去大型超市水产区或是专卖生鲜的大市场,可选择性大,优质蛤蜊也较多。
2、选蛤蜊的时候,可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞,一边选,一边已经在漏水了,这样要称分量的时候再套个新的口袋,称重时就少了水分,比较划算。
3、在选择蛤蜊时,透过水我们可以看到蛤蜊的外形,先要看颜色,选贝壳有光泽的,颜色鲜亮的;死掉的蛤蜊,颜色非常暗沉,发乌;不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。
4、如果水是静止的,在选择蛤蜊的时候,如果看到有伸出的“舌头”,一碰立马缩回的蛤蜊,且闭合较紧实的,表示活力强,是优质新鲜的蛤蜊;如果在水里是开口的,碰一下也不能合上的,说明蛤蜊已经死了。
蛤蜊
5、如果水经常被搅动,就选择密闭紧合的。但是在选择时,可拿起轻敲,若为“砰砰”声,则蛤蜊是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音,则蛤蜊是活的。也可捧起一把蛤蜊来,上下颠一下,如果听到咳咳的声音,那就是空壳的或者泥壳的,起码是瘦的。
蛤蜊
6、也可垫一垫重量,如果掂起来死沉死沉的,说明是死的,蛤蜊死的时候会吸很多沙子,过重说明里面沙子多。
7、闻一闻蛤蜊鲜味是否自然,鲜活的蛤蜊有淡海水味,如不新鲜的、死去的蛤蜊有很大的腥臭味儿。

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