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蜇皮
蜇皮的功效与作用

食材简介

蛰皮即海蛰皮。海蜇皮是海蜇上部伞状部分,制成后呈半透明圆片状,有韧性。海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效。

营养价值

海蜇的营养十分丰富,据测定,海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。

食用功效

1、海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。
2、含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。
3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒者慎食。

选购技巧

1、色泽鉴别
良质海蜇皮:呈白色、乳白色或淡黄色,表面湿润而有光泽,无明显的红点。次质海蜇皮:呈灰白色或茶褐色,表面光泽度差。
劣质海蜇皮:表面呈现暗灰色或发黑。
2、脆性鉴别
良质海蜇皮:松脆而有韧性,口嚼时发出响声。
次质海蜇皮:松脆程度差,无韧性。
劣质海蜇皮:质地松酥,易撕开,无脆性和韧性。
3、厚度鉴别
良质海蜇皮:整张厚薄均匀。
次质海蜇皮:厚薄不均匀。
劣质海蜇皮:片张厚薄不匀。
4、形状鉴别
良质海蜇皮:自然圆形,中间无破洞,边缘不破裂。
次质海蜇皮:形状不完整,有破碎现象。
劣质海蜇皮:形状不完整,易破裂。

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