食材简介

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。

营养价值

富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。

食用功效

下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

2岁以下幼儿不宜食用。

选购技巧

1、预包装类橄榄菜标签需清晰完整：出品地、名称、商标、生产许可证编号、净含量、生产日期、保质期、厂家信息、配料表等。
2、色泽：优质橄榄菜呈油亮黑色或黑褐色，富有一定光泽。
3、气味：有橄榄菜特有的油香味，无焦味，无不良气味。
4、滋味：咸淡适口，有橄榄菜特有的滋味，无异味。
5、组织形态：菜体应软硬适度，橄榄呈粒状或碎块，允许橄榄核存在，温度5℃以上油质不凝固，无霉变。
6、杂质：无肉眼可见杂质。