食材简介

猪扇骨，是猪的一个部位，即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。猪扇骨是猪肩胛骨。

营养价值

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪扇骨的营养成分很容易被人吸收,所以人皆可食,儿童和中老年人尤为适宜。猪扇骨既便宜又营养,且做法多样,它的主要用处就是熬出浓香的骨头汤,同时再搭配各种配料,像猪扇骨炖海带、猪扇骨炖黄豆、猪扇骨炖莲藕都是不错的选择。

一般人均可食用，儿童和中老年人尤为适宜。

1、看颜色：看表面有无淤血或者不正常血点，优质的猪骨肉色鲜红而且均匀，有光泽。色泽要均匀一致。
2、看组织状态：肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，无液体或血水流出的是优质猪骨。
3、闻气味：气味新鲜，无其他异味的是优质猪骨。