食材简介

猪科动物猪的脾脏器官。

营养价值

猪脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、维生素B12、胆碱和叶酸等。

一般人均可食用。

1、新鲜的猪脾呈淡褐色，有光泽，组织结实，有弹性，略带臊味，可购买食用。
2、腐败变质的猪脾色泽灰绿，组织松驰，弹性极差，还有臭味；异常的猪脾，如肿大、萎缩或带有各色斑点和肿块的，都不能食用。
3、首先，选猪脾时，要看其颜色：新鲜的猪脾柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的猪脾颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。
4、其次看它的表面有没有血点，若有，则不正常。