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猪脾
猪脾的功效与作用

食材简介

猪科动物猪的脾脏器官。

营养价值

猪脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、维生素B12、胆碱和叶酸等。

适用人群

一般人均可食用。

选购技巧

1、新鲜的猪脾呈淡褐色,有光泽,组织结实,有弹性,略带臊味,可购买食用。
2、腐败变质的猪脾色泽灰绿,组织松驰,弹性极差,还有臭味;异常的猪脾,如肿大、萎缩或带有各色斑点和肿块的,都不能食用。
3、首先,选猪脾时,要看其颜色:新鲜的猪脾柔润光泽,有弹性,呈浅红色;不新鲜的猪脾颜色发青,被水泡过后变为白色,质地松软,膨胀无弹性,并散发出一股异味。
4、其次看它的表面有没有血点,若有,则不正常。

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