淀粉的功效和作用

1、为人体提供能量。

2、制氢气。

食用淀粉要注意什么？

烹调上浆的菜肴时，油温太高，淀粉容易黏结成块；油温太低，淀粉容易与原料脱离，也就失去了保护层的作用，所以最好在有少量油烟出现时下锅。

如何挑选淀粉?

色白，有光泽，无异味；无砂齿。

淀粉如何保存?

密封干燥的地方。