海蜇头的功效与作用

1、补充碘含量海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品

2、降血压含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。

3、软化血管海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。

4、去尘从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

食用海蜇头要注意什么

1、偏寒性，胃寒脾虚患者不要食用。

2、海产品不要和啤酒混吃，容易引起痛风。

如何挑选海蜇头？

看仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。

质坚硬而轻，不易折断，断面呈淡蓝色。气微，味辛。

海蜇头如何保存？

腌制法，从市场上买回来的海蜇，不要沾上淡水，把它用盐一层一层地腌存在口部较小的坛(或罐)里。坛口部要放一层盐，然后密封。

海蜇浸泡在矾、盐水里密封起来。按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例，用温开水将矾、盐溶化，凉后，倒进坛子(应浸没过海蜇为宜)密封即可。

海蜇头中含有副溶血性弧菌，是一种革兰氏阴性杆菌，如果哺乳期的女性食用了处理不当的海蜇头，可能会出现腹痛呕吐腹泻等食物中毒表现，并且婴儿通过乳汁获得这种物质后，也会出现食物中毒状况。