鹅肝的功效和作用

1、补肝明目鹅肝能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。

2、提高免疫力鹅肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

3、去毒鹅肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、有益于皮肤鹅肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，适量进食动物肝脏可使皮肤红润。

食用鹅肝要注意什么？

1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食；

2、在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之感觉。

如何挑选鹅肝？

体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间，一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色。

受伤和破损的鹅肝坚决不选。

鹅肝如何保存?

冷藏即可。