豆瓣酱的功效与作用

1、增加食欲豆瓣酱可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。

2、利湿消肿豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

食用豆瓣酱要注意什么

豆瓣酱盐度偏高，高血压患者少食或者不食。

如何挑选豆瓣酱？

优质郫县豆瓣是褐红色(深红色)，有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。但很多消费者没有这方面知识，就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。

豆瓣酱如何保存？

豆瓣酱可用塑料袋或瓶装(砂罐等)，置阴凉通风处保存。

豆瓣酱中虽然含有蛋白质和氨基酸等营养元素，但是它是经过发酵的咸味调味料，盐分较高，而且含有亚硝胺类物质。准妈妈在孕期食用了豆瓣酱，易致癌，而且还可能导致胎儿畸形，严重影响胎儿健康。

不要食用过多，会导致乳汁的盐分含量过多，对婴儿的身体产生不好的影响。

不宜食用盐分过高的食品。豆瓣酱中可能还含有添加剂，宝宝的肠胃功能尚未发育健全，不宜食用。