白豆的功效和作用

1、白豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力；

2、白豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；

3、白豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

食用白豆要注意什么？

患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食白豆。

如何挑选白豆?

购买时应挑选大小均匀、颗粒肥大、少杂物的，豆表面没有坏死、发霉现象的白豆。

白豆如何保存?

密封干燥，温室保存。