鹰嘴豆的功效和作用

1、鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老。

2、鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。

3、鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。

4、鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。

食用鹰嘴豆要注意什么？

1、低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。

2、没吃食用应适量，不宜过多。

如何挑选鹰嘴豆?

呈淡黄色，种子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖。

鹰嘴豆如何保存?

放置在干燥通风处保存即可。