鲳鱼的功效与作用

1、降低胆固醇含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2、预防癌症平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3、防治贫血平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

食用鲳鱼要注意什么

1、腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

2、痛风,糖尿病忌食用。

3、过敏性皮炎患者注意不要食用。

如何挑选鲳鱼？

质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽；质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。

揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。

眼球饱满，角膜透明；质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。
       

肉质致密，手触弹性好；质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。
       

雌者体大，肉厚；雄者体小，肉薄。

鲳鱼如何保存？

冷冻保存。