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石斑鱼
石斑鱼的功效与作用

石斑鱼的功效与作用

1、温中补气鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。

2、益智鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。

3、保健鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

食用石斑鱼要注意什么

1、擅吃鱼胆解毒不成反中毒。

2、生吃鱼片得“肝吸虫病”。

3、活杀现吃残留毒素危害身体。

4、空腹吃鱼可能导致“痛风”。

如何挑选石斑鱼?

野生的石斑鱼肉质较为甜美,活动力高,鱼身颜色多变且花纹明显,不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通,不过个头大小一致、肉质较软,味道也很鲜美,价格则较为便宜。

购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实,分部也均匀,所以不论鱼头、中段或是鱼尾,吃起来滋味都不错,尤其鱼中段的部分,鱼肉鲜美又大块,整片烹煮或是切片、切块来做菜,都有很好的口感与鲜度,而鱼尾也鲜嫩肥美,适合整块烧煮。

石斑鱼柿如何保存?

充氧鱼缸。

石斑鱼冷冻前,刮鳞剔鳃去内脏。包好冷冻。

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