食材简介

尾笋是峙岭的特产，当地人又叫银黄笋干。它是用当地出产的一种龙须笋精心烤制而成，成品呈蟹黄色，表面有一层白霜(盐渍)。食用时先用清水浸淡，烧肉、炒菜、泡汤均可，有一种特殊的鲜味，又因其通体略扁，尾部呈流苏状酷似山羊尾巴而得名。

营养价值

羊尾笋不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素PP及矿物质钙、磷、钾、钠、镁、铁、铜等。

食用功效

羊尾笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃炎，肠炎，肝硬化，消化性溃疡，肾炎，尿路结石，骨质疏松患者，特禀体质。

选购技巧

1、看笋节：紧密，纹路浅细的好。
2、看颜色：蟹黄色、表面有一层白霜。
3、笋肉：形宽、肉厚的嫩。
4、手折：易断，声音脆响。