食材简介

酸模，俗名野菠菜，蓼科多年生草本植物，欧洲和西亚大多数的草原均可见到其踪迹。酸模含有丰富的维他命A、维他命C及草酸，草酸导致此植物尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。

营养价值

酸模含有丰富的维他命A、维他命C及草酸，草酸导致此植物尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。
酸模中富含有益于心血管系统的物质。此外，经常食用酸模能降低血液中胆固醇的浓度，抑制脂肪堆积，预防阻塞。医学专家解释称，酸模的叶子和茎秆中含有维生素C和钾。这些有益物质能够清理血管，并帮助降低血压。

食用功效

清热，利尿，凉血，杀虫的功效；主治热痢，淋病，小便不通，吐血，恶疮，疥癣。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

阳虚质体质应忌食或少食。

选购技巧

除了关注叶子的新鲜度和弹性之外，还要注意叶子是否厚实，伸张得是否很好，且叶面是否很宽，叶柄是否很短。色泽浓绿，茎叶不老，无抽薹开花者为佳。