食材简介

属葫芦科，一年生攀缘草本植物瓠瓜的变种，茎蔓生，叶心脏形，互生，夏秋开白花，果实的形状因种类而异，具体的说又分为瓠子、葫芦、匏瓜(瓢葫芦)和扁葫芦几种。原产非洲南部。我国自古有栽培，现在是民间夏令常吃的佳肴。葫芦瓜是可消肿结、润肌肤的瓜菜。

营养价值

瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。

食用功效

清热解暑、利水消肿、止渴除烦、通淋散结

适用人群

一般人群均可食用，尤适宜免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。

禁忌人群

无不适宜人群。

选购技巧

1、皮色绿的瓠瓜它的味浓，品质好。另一种皮色浅绿的瓠瓜，味淡，品质较差。
2、购买时，选择上下匀称，表皮白，茸毛完整，手感柔软的表示新鲜。
3、挑选瓠瓜要干透、型好、芯正，要有坠手的感觉，葫芦越重密度越高，所以瓠瓜的生长期要长。撮一下瓠瓜应当有圆润光滑的手感。里子要糠，有厚度，跟海绵垫似的有弹性。瓠瓜的皮色应该干净，必须没有一点瑕疵，要像水一样干净。
4、注意如果是皮色惨白的瓠瓜千万不能要，因为瓠瓜肯定用药水浸泡过。