食材简介

蒲瓜是一种植物，属于葫芦科，原产於热带亚洲、北非，瓜体密生软毛，具卷须，匍匐地面或攀附他物生长，叶互生，心形，细锯齿缘，通常分为大葫芦与小葫芦，前者可做鲜食用，后者纯为观赏。

营养价值

蒲瓜和葫芦瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用，但与其他蔬菜相比，其营养价值较低。不过它们都含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。

食用功效

1、性平、滑，味甘，具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效。
2、适用于消渴、烦热、黄疸、水肿、热毒疮疡、淋病、痈肿等症。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

阳虚或脾胃虚寒泄泻者不宜多食。

选购技巧

1、枝条较粗且翠绿：蒲瓜的枝条较粗，代表营养充足，口感较为鲜嫩。翠绿的枝条则表示刚采收不久，若已存放一段时间，会变干并萎缩。
2、个头适中无损伤：应选择形状完整的蒲瓜，每个约300至500公克为宜。若有凹洞或损伤，很容易影响瓜肉品质，也比较不耐放。
3、表皮带有绒毛且富光泽：绒毛分布均匀且外皮光滑，表示刚采收不久，口感较嫩。如果表面没有绒毛或凹凸不平，这样的蒲瓜品质较差。