食材简介

榆钱又叫榆实、榆钱子、榆仁、榆荚仁、榆菜等。榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐。榆钱为榆树科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜绵厚实，自古就有食用它的习惯。

营养价值

榆钱水分含量高，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、灰分、烟酸，脂肪含量低，另外还含有大量的钾、钙、磷、镁、铁、锌等微量元素。

食用功效

1、清热安神：有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。　
2、利尿消肿：榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
3、止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
4、和胃健脾：暖胃，治疗胃寒症。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无禁忌人群。

选购技巧

挑选新鲜榆钱，翅果近圆形，顶端有凹缺。