食材简介

牛筋含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。

营养价值

每100克所含营养元素：
热量151 (千卡)硫胺素0.07 (毫克)钙5 (毫克)蛋白质34.1 (克)核黄素0.13 (毫克)镁10 (毫克)脂肪0.5 (克)烟酸0.7 (毫克)铁3.2 (毫克)碳水化合物2.6 (克)维生素C0 (毫克)锰0 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0 (毫克)锌0.81 (毫克)维生素A0 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾23 (毫克)磷150 (毫克)视黄醇当量62 (微克)钠153.6 (毫克)硒1.7 (微克)。

一般人群均可食用。

1、选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。
2、牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。
3、如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。